Recept volkoren penne met asperges

Volkoren penne met asperges

Volkoren penne met asperges, een heerlijke vegetarische pasta gevuld met venkel, asperges, geitenkaas en rode pesto. De pasta is eenvoudig klaar te maken maar daardoor smaakt het er zeker niet minder om! Daarnaast zijn er maar weinig andere groenten die zoveel vitamines en mineralen bevatten als de asperge. Ook venkel is een groente die vol zit met vitaminen en vezels. Al met al een gerecht dat zeker het proberen waard is!

Ingrediënten (2 personen)

  • 200 gram groene asperges
  • 1 venkel
  • 1 ui (groot)
  • 200 gram volkoren penne
  • 80 gram rode pesto
  • 40 gram geitenkaas jong belegen 50+
  • Peper en zout
  • 1 eetlepel olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 225 graden
  2. Snijd de venkel in parten en de ui in ringen.
  3. Was de asperges en snijd de uiteinden eraf.
  4. Leg alle groenten in een braadslee of in een ovenschaal en besprenkel het met olijfolie, zout en peper.
  5. Rooster de groenten +/- 25 minuten gaar. Schep de groenten regelmatig om.
  6. Kook de pasta zoals staat aangegeven op de verpakking.
  7. Rasp ondertussen de geitenkaas.
  8. Giet de pasta af en meng de pasta met de pesto en de helft van de geitenkaas.
  9. Maak het gerecht af door de geroosterde groenten op de pasta te leggen en bestrooi het gerecht met de overige geitenkaas.

Voedingswaarden

  • 1328 kcal
  • 152 gram koolhydraten
  • 45 gram eiwitten
  • 54 gram vetten

Nog zo’n heerlijke pasta proberen? Klik dan hier voor het gerecht van pasta met scampi’s!

Number of posts: 
567
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23 Health Studios. Daarnaast ben ik judoka en heb ik een topsportcarrière achter de rug, waarmee ik in totaal 14 individuele medailles (waarvan drie gouden) binnensleepte op het Nederlands Kampioenschap. Ook deed ik mee aan het Europees Kampioenschap, World Cups en een Grand Prix. Na mijn judocarrière stapte ik over op Jiu-jitsu, waarbij ik 3x Nederlands kampioen werd en een keer Wereldkampioen. Mijn interesse in sport en voeding ontstond al op jonge leeftijd. De keuze om de opleiding Sport, Management & Ondernemen te gaan doen, lag dan ook voor de hand. Ondanks het behalen van dit diploma, blijf ik mijn kennis bijspijkeren. Zo haalde ik recentelijk (januari 2022) mijn Vitaliteitscoach opleiding bij CHIVO. Ik deel mijn opgedane kennis in de topsportwereld en tijdens opleidingen graag met mijn cliënten. Het motiveert me enorm om te zien hoe mijn klanten progressie boeken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram