Salade met bieten en feta

Salade met bieten, feta en sinaasappel

Recept salade met bieten, feta en sinaasappel

Een vegetarische salade met bieten, feta en sinaasappel, heerlijk als lunch of avondeten. De salade zit vol met gezonde en lekkere ingrediënten. Al deze ingrediënten bij elkaar, maken het tot een smakelijk geheel. Zorg ervoor dat de sinaasappel rijp en zoet van smaak is, wanneer je dit gerecht gaat klaarmaken.

Ingrediënten

  • 2 theelepels kokosolie
  • 150 gram zoete aardappel
  • 1 gram kaneel
  • 1 kwart (groot)sinaasappel
  • 75 gram spinazie
  • 100 gram rode bietjes
  • 1 theelepel balsamico
  • 50 gram Griekse feta
  • 15 gram pistachenoten

Bereiding

  1. Kook de zoete aardappels en rode bietjes.
  2. Snijd de zoete aardappels in schijfjes en rasp de rode bietjes.
  3. Verhit de kokosolie in de pan en bak de zoete aardappel op middel-laag vuur. Strooi tijdens het bakken de kaneel erover.
  4. Schil ondertussen de sinaasappel. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het vocht op.
  5. Was de spinazie onder de kraan en in een sla centrifuge.
  6. Meng in een schaal de spinazie en bietjes met de balsamico dressing en het opgevangen sinaasappelsap. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Schep de aardappeltjes door de spinazie en verkruimel de feta erover en garneer met de sinaasappelpartjes en pistachenoten.

Voedingswaarden

  • 533 kcal
  • 46 gram koolhydraten
  • 16 gram eiwitten
  • 31 gram vetten

Nog zo’n heerlijk recept proberen? Klik dan hier voor het recept van linzensalade met mozzarella!

Number of posts: 
456
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23 Health Studios. Daarnaast ben ik judoka en heb ik een topsportcarrière achter de rug, waarmee ik in totaal 14 individuele medailles (waarvan drie gouden) binnensleepte op het Nederlands Kampioenschap. Ook deed ik mee aan het Europees Kampioenschap, World Cups en een Grand Prix. Na mijn judocarrière stapte ik over op Jiu-jitsu, waarbij ik 3x Nederlands kampioen werd en een keer Wereldkampioen. Mijn interesse in sport en voeding ontstond al op jonge leeftijd. De keuze om de opleiding Sport, Management & Ondernemen te gaan doen, lag dan ook voor de hand. Ondanks het behalen van dit diploma, blijf ik mijn kennis bijspijkeren. Zo haalde ik recentelijk (januari 2022) mijn Vitaliteitscoach opleiding bij CHIVO. Ik deel mijn opgedane kennis in de topsportwereld en tijdens opleidingen graag met mijn cliënten. Het motiveert me enorm om te zien hoe mijn klanten progressie boeken.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram