Gado gado

Recept gado gado

Gado gado, een voor sommige mensen onbekend gerecht. Gado gado is een Indonesisch groentegerecht dat meestal geserveerd wordt in combinatie met eieren, rijst en pindasaus. Om het gerecht eigen te maken wordt de pindasaus zelfgemaakt. Het is ook nog eens een erg gezond gerecht vanwege de vele groenten die erin verwerkt zitten.

Tip: snijd wat cherry tomaatjes door de helft en voeg deze toe aan het geheel.

Ingrediënten pindasaus

175 gram pindakaas met stukjes noot
1 teentje knoflook
75 gram sjalotten
3 cm verse gember
400 ml kokosmelk (1 blik)
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels sambal manis
3 eetlepels ketjap manis
3 theelepels kokosolie

Bereiding

Snijd de sjalotten en gember fijn.
Verhit de kokosolie in de pan en bak de sjalotten en gember aan.
Voeg na 2 minuten de uitgeperste knoflook toe en bak weer 2 minuten.
Voeg de pindakaas en de kokosmelk toe en roer goed door elkaar.
Als de saus dikker wordt, voeg je de ketjap, sambal en komijn toe. Roer tot slot weer goed door elkaar.

Ingrediënten gado gado

350 gram zilvervliesrijst gekookt
200 gram spitskool
150 gram sperziebonen
100 gram winterpeen
125 gram taugé
150 gram komkommer
2 eieren (M)
40 gram pindasaus
2 theelepels kokosolie

Bereiding

Kook de rijst zoals staat aangegeven op de verpakking en kook ook de sperziebonen en eieren.
Was ondertussen alle groenten onder de kraan en snijd de spitskool en komkommer in stukjes en de winterpeen in reepjes.
Verhit de kokosolie in de pan en bak de spitskool, winterpeen en gekookte sperziebonen kort. Doe als laatste de taugé erbij en bak nog een halve minuut mee.
Spoel de gekookte eieren af onder koud water, laat heel even staan en snijd ze tot slot in reepjes.
Serveer de rijst op een bord en doe daarover de groenten uit de pan, de komkommer, de ei en maak het geheel af met de pindasaus.

Voedingswaarden

1103 kcal
124 gram koolhydraten
47 gram eiwitten
42 gram vetten

Wil je nog zo’n heerlijk gerecht uitproberen? Klik dan hier voor het recept van kip met kokos en rode peper.