Recept bosbessen kokos koekjes
Dol op koekjes? Probeer deze bosbessen kokos koekjes dan eens. Ze zijn om je vingers bij af te likken! De koekjes bevatten veel koolhydraten en vetten. Hierdoor valt het aantal kcal per koekje redelijk hoog uit. Neem daarom één koekje per dag als tussendoortje of bij de koffie/thee. De koekjes kunnen ook dienen als traktatie. Dat is weer eens wat anders dan normaal!
Ingrediënten (15 koekjes)
- 135 gram havermout
- 90 gram kokosnootvlokken
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad
- 2 snufjes zeezout
- 110 gram rauwepecannoten
- 75 gram gedroogde bosbessen
- 3 rijpe bananen (M)
- 6 eetlepels kokosolie
- 1 eetlepel agavesiroop
- 1 theelepel vanille extract
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Hak de pecannoten Smelt de kokosolie in een bakje in de oven. En prak de bananen fijn.
- Doe de havermout, kokosvlokken, lijnzaad, zout,pecannoten en bosbessen in een kom en roer daarbij de geprakte banaan, 5/6 van de gesmolten kokosolie, agave siroop en vanille tot een mooi geheel.
- Leg bakpapier op de bakplaat en giet daarover de overige kokosolie.
- Schep met een lepel het beslag op het bakpapier en druk met een nat gemaakte lepel de geheel een beetje plat.
- Bak de koekjes +/- 20 minuten in de oven totdat de randjes een goudbruine kleur krijgen.
Voedingswaarden
- 2520 kcal
- 162 gram koolhydraten
- 37 gram eiwitten
- 187 gram vetten
Probeer ook eens frambozen cranberry pancakes, ze smaken echt super! Klik hier voor het recept.
