Bosbessen kokos koekjes

Recept bosbessen kokos koekjes

Dol op koekjes? Probeer deze bosbessen kokos koekjes dan eens. Ze zijn om je vingers bij af te likken! De koekjes bevatten veel koolhydraten en vetten. Hierdoor valt het aantal kcal per koekje redelijk hoog uit. Neem daarom één koekje per dag als tussendoortje of bij de koffie/thee.  De koekjes kunnen ook dienen als traktatie. Dat is weer eens wat anders dan normaal!

Ingrediënten (15 koekjes)

  • 135 gram havermout
  • 90 gram kokosnootvlokken
  • 1 eetlepel gebroken lijnzaad
  • 2 snufjes zeezout
  • 110 gram rauwepecannoten
  • 75 gram gedroogde bosbessen
  • 3 rijpe bananen (M)
  • 6 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepel agavesiroop
  • 1 theelepel vanille extract

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Hak de pecannoten  Smelt de kokosolie in een bakje in de oven. En prak de bananen fijn.
  3. Doe de havermout, kokosvlokken, lijnzaad, zout,pecannoten en bosbessen in een kom en roer daarbij de geprakte banaan, 5/6 van de gesmolten kokosolie, agave siroop en vanille tot een mooi geheel.
  4. Leg bakpapier op de bakplaat en giet daarover de overige kokosolie.
  5. Schep met een lepel het beslag op het bakpapier en druk met een nat gemaakte lepel de geheel een beetje plat.
  6. Bak de koekjes +/- 20 minuten in de oven totdat de randjes een goudbruine kleur krijgen.

Voedingswaarden

  • 2520 kcal
  • 162 gram koolhydraten
  • 37 gram eiwitten
  • 187 gram vetten

Probeer ook eens frambozen cranberry pancakes, ze smaken echt super! Klik hier voor het recept.

Number of posts: 
577
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23 Health Studios. Daarnaast ben ik judoka en heb ik een topsportcarrière achter de rug, waarmee ik in totaal 14 individuele medailles (waarvan drie gouden) binnensleepte op het Nederlands Kampioenschap. Ook deed ik mee aan het Europees Kampioenschap, World Cups en een Grand Prix. Na mijn judocarrière stapte ik over op Jiu-jitsu, waarbij ik 3x Nederlands kampioen werd en een keer Wereldkampioen. Mijn interesse in sport en voeding ontstond al op jonge leeftijd. De keuze om de opleiding Sport, Management & Ondernemen te gaan doen, lag dan ook voor de hand. Ondanks het behalen van dit diploma, blijf ik mijn kennis bijspijkeren. Zo haalde ik recentelijk (januari 2022) mijn Vitaliteitscoach opleiding bij CHIVO. Ik deel mijn opgedane kennis in de topsportwereld en tijdens opleidingen graag met mijn cliënten. Het motiveert me enorm om te zien hoe mijn klanten progressie boeken.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram