Ingrediënten (4 personen)
– 250 gram amandelmeel
– 1 eetlepel lijnzaad
– 1 gram zeezout
– ½ theelepel bakpoeder
– 3 eieren (M)
– 100 gram amandelmelk (ongezoet)
– 3 theelepels kokosolie
Bereiding
1) Doe in een kom de amandelmeel, lijnzaad, zout en bakpoeder.
2) Klop in een andere kom de eieren kapot en voeg de melk en gesmolten kokosolie toe en klop dit goed door elkaar. 3) Klop de meel mix geleidelijk samen met de ei mix en voeg meer melk toe waar nodig.
4) Zet een pan op het vuur en doe de kokosolie erin.
5) Giet de mix in de pan tot de gewenste pannenkoek grootte is bereikt. Bak tot de randen droog beginnen te lijken en er luchtbellen uit de mix komen.
6) Draai de pannenkoek om met een spatel en bak het nog enkele minuten op de andere kant.
7) Doe elke keer nieuwe olie in de pan voordat je de volgende pannenkoek gaat bakken.
Voedingswaarden
1984 calorieën
16 gram koolhydraten
79 gram eiwitten
177 gram vet
Per persoon
496 kcal
4 gram koolhydraten
20 gram eiwitten
44 gram vetten
