Recept zoete aardappel met rode biet

Zoete aardappel stamppot met rode bieten

Recept zoete aardappel stamppot met rode bieten 

Zoete aardappel stamppot met rode bieten, een passend gerecht voor in de winter! De zoete aardappel is erg gezond en bevat veel voedingsvezels, vitamines en antioxidanten. De combinatie met appel en rode bieten zorgt voor een echte smaakbeleving. Het gerecht bevat veel koolhydraten wat ervoor kan zorgen dat je wat extra energie krijgt. Je zou deze maaltijd dus goed kunnen eten voor je training. Zorg er wel voor dat er ongeveer twee uur tussen de maaltijd en de training in zit.

Ingrediënten

  • 500 gram zoete aardappels
  • 200 gram rode bieten
  • 1 appel
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel citroensap, vers
  • 1 eetlepel olijfolie extravierge
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 4 theelepels roomboter
  • 3 takjes verse koriander

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappel en snijd ze in stukken .
  2. Kook vervolgens de aardappels.
  3. Was en schil de appel en rode biet en rasp ze vervolgens beide.
  4. Doe de olijfolie, citroensap, tomatenpuree, kaneel en paprikapoeder bij elkaar en mix het geheel met een staafmixer. Voeg eventueel wat citroensap of zout toe.
  5. Meng de geraspte appel en rode biet met de dressing en maak het af met wat koriander.
  6. Zodra de aardappels gekookt zijn, giet je het water af en voeg je een klontje boter toe. Stamp vervolgens de aardappels tot een smeuïge massa.
  7. Meng tot slot de bieten door de aardappelpuree.

Voedingswaarden

  • 991 kcal
  • 148 gram koolhydraten
  • 14 gram eiwitten
  • 31 gram vetten

Heeft het gesmaakt? Probeer dan ook eens onze curry met basmati rijst. Klik hier voor het recept!

Number of posts
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23 Health Studios. Daarnaast ben ik judoka en heb ik een topsportcarrière achter de rug, waarmee ik in totaal 14 individuele medailles (waarvan drie gouden) binnensleepte op het Nederlands Kampioenschap. Ook deed ik mee aan het Europees Kampioenschap, World Cups en een Grand Prix. Na mijn judocarrière stapte ik over op Jiu-jitsu, waarbij ik 3x Nederlands kampioen werd en een keer Wereldkampioen. Mijn interesse in sport en voeding ontstond al op jonge leeftijd. De keuze om de opleiding Sport, Management & Ondernemen te gaan doen, lag dan ook voor de hand. Ondanks het behalen van dit diploma, blijf ik mijn kennis bijspijkeren. Zo haalde ik recentelijk (januari 2022) mijn Vitaliteitscoach opleiding bij CHIVO. Ik deel mijn opgedane kennis in de topsportwereld en tijdens opleidingen graag met mijn cliënten. Het motiveert me enorm om te zien hoe mijn klanten progressie boeken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram