Recept muffins met kokos

Muffins met kokos

Recept Muffins met kokos

Een lekkere snack die je eenvoudig kunt maken. De muffins met kokos is een heerlijk recept die je ideaal kunt nuttigen als tussendoortje. Ze bevatten wel veel vetten, dus geniet met mate. Je maakt ze als volgt:

Ingrediënten:

  • 1 banaan (M)
  • 2 eieren (M)
  • 125 ml amandelmelk
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 125 gram havermout
  • 50 gram frambozen (bevroren)
  • 4 eetlepels kokosrasp
  • 1½ eetlepel honing
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 gram zeezout

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Zet de papieren cup cake vormpjes in de muffinvorm
  • Doe de havermout, banaan, bakpoeder, eieren en amandelmelk in een kom en mix het geheel met een staafmixer tot een glad beslag.
  • Voeg de honing toe en spatel de kokos en de zonnebloemolie erdoorheen.
  • Meng ten slotte de frambozen voorzichtig door het beslag.
  • Verdeel het beslag over de muffin vormpjes.
  • Bak de muffins ongeveer 30-35 minuten goudbruin en gaar.
  • Steek een houten prikker in een muffin. Komt de prikker er schoon en droog uit, dan zijn de muffins gaar.

Voedingswaarden totaal:

  • 1345 Kcal
  • 120 gram koolhydraten
  • 36 gram eiwitten
  • 80 gram vetten

Wil je meer muffin recepten proberen? Probeer dan eens deze blauwe bessen muffins. Het recept vind je hier.

Number of posts
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23 Health Studios. Daarnaast ben ik judoka en heb ik een topsportcarrière achter de rug, waarmee ik in totaal 14 individuele medailles (waarvan drie gouden) binnensleepte op het Nederlands Kampioenschap. Ook deed ik mee aan het Europees Kampioenschap, World Cups en een Grand Prix. Na mijn judocarrière stapte ik over op Jiu-jitsu, waarbij ik 3x Nederlands kampioen werd en een keer Wereldkampioen. Mijn interesse in sport en voeding ontstond al op jonge leeftijd. De keuze om de opleiding Sport, Management & Ondernemen te gaan doen, lag dan ook voor de hand. Ondanks het behalen van dit diploma, blijf ik mijn kennis bijspijkeren. Zo haalde ik recentelijk (januari 2022) mijn Vitaliteitscoach opleiding bij CHIVO. Ik deel mijn opgedane kennis in de topsportwereld en tijdens opleidingen graag met mijn cliënten. Het motiveert me enorm om te zien hoe mijn klanten progressie boeken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram