Recept voor ontbijtmuffins

Ontbijtmuffins

Recept Ontbijtmuffins

Deze havermout muffins met banaan en blauwe bessen zijn ideaal als ontbijt of als tussendoortje. De muffins zijn echt heerlijk en eenvoudig te maken.

Ingrediënten

  • 140 gram amandelmeel
  • 130 gram speltmeel
  • 3 eetlepels kokosrasp
  • 1 eetlepel kokosbloesem suiker
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel lijnzaad
  • 2 theelepels vanille extract
  • 200 ml hazelnootmelk
  • 2 eieren (M)
  • 100 gram dadels
  • 50 gram hazelnoten rauw
  • 10 theelepels kokosolie
  • 1 gram zout

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Doe de amandelmeel, speltmeel, kokosrasp, suiker, bakpoeder, lijnzaad, zout en vanille extract in een kom en meng het door elkaar.
  • Snijd de dadels in stukjes en crunch de hazelnoten fijn in stukjes.
  • Doe de dadels en hazelnoten bij het meel mengsel en roer goed door elkaar.
  • Meng in een ander kommetje de kokosolie, eieren en hazelnootmelk door elkaar.
  • Mix het ei mengsel bij het andere mengsel en meng goed door elkaar. Mix het eventueel met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Zet de papieren cup cake vormpjes in de muffinvorm
  • Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
  • Bak de muffins in de oven voor ongeveer 25 minuten gaar.
  • Steek een houten prikker in een muffin. Komt de prikker er schoon en droog uit, dan zijn de muffins gaar.
  • Laat tot slot de muffins afkoelen.

Calorie en nutriënten inname

Calorieën 2763 kcal
Koolhydraten 158 gram
Eiwitten 77 gram
Vetten 205 gram

Probeer ook eens onze Glutenvrije boekweitmuffins met vers fruit, het recept vind je hier.

Number of posts: 
456
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23 Health Studios. Daarnaast ben ik judoka en heb ik een topsportcarrière achter de rug, waarmee ik in totaal 14 individuele medailles (waarvan drie gouden) binnensleepte op het Nederlands Kampioenschap. Ook deed ik mee aan het Europees Kampioenschap, World Cups en een Grand Prix. Na mijn judocarrière stapte ik over op Jiu-jitsu, waarbij ik 3x Nederlands kampioen werd en een keer Wereldkampioen. Mijn interesse in sport en voeding ontstond al op jonge leeftijd. De keuze om de opleiding Sport, Management & Ondernemen te gaan doen, lag dan ook voor de hand. Ondanks het behalen van dit diploma, blijf ik mijn kennis bijspijkeren. Zo haalde ik recentelijk (januari 2022) mijn Vitaliteitscoach opleiding bij CHIVO. Ik deel mijn opgedane kennis in de topsportwereld en tijdens opleidingen graag met mijn cliënten. Het motiveert me enorm om te zien hoe mijn klanten progressie boeken.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram