pannenkoek muffins

Pannenkoekmuffins

Recept Pannenkoekmuffins

Muffins zijn er in vele variaties te vinden. Dit keer kiezen wij voor de Pannenkoek variatie. Muffins zijn ideaal om te nuttigen bij de lunch, ontbijt of thee. Deze Pannenkoekmuffins zijn rijk aan Koolhydraten en eiwitten.

Ingrediënten

  • 100 gram speltmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 250 ml halfvolle melk
  • 1 ei (M)
  • ½ peer
  • 75 gram rozijnen
  • 1 gram zeezout
  • 1 theelepel kokosolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Zet de papieren cup cake vormpjes in de muffinvorm
  3. Mix de meel, bakpoeder, ei en zout in een kom met een staafmixer en voeg scheutje voor scheutje de melk erbij.
  4. Schil de peer en snijd in hele kleine stukjes
  5. Voeg de peer en rozijnen toe aan het beslag en spatel het erdoorheen.
  6. Vet de holtes van de muffinvormpjes ligt in met wat gesmolten kokosolie en verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
  7. Bak de muffins ongeveer 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  8. Steek een houten prikker in een muffin. Komt de prikker er schoon en droog uit, dan zijn de muffins gaar.
  9. Laat tot slot de muffins afkoelen.

Calorie en nutriënten inname

Calorieën 900 kcal
Koolhydraten 153 gram
Eiwitten 32 gram
Vetten 18 gram

Eet smakelijk!

Probeer ook eens onze Blauw Bessen Muffins. Het recept vind je hier.

Number of posts: 
568
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23 Health Studios. Daarnaast ben ik judoka en heb ik een topsportcarrière achter de rug, waarmee ik in totaal 14 individuele medailles (waarvan drie gouden) binnensleepte op het Nederlands Kampioenschap. Ook deed ik mee aan het Europees Kampioenschap, World Cups en een Grand Prix. Na mijn judocarrière stapte ik over op Jiu-jitsu, waarbij ik 3x Nederlands kampioen werd en een keer Wereldkampioen. Mijn interesse in sport en voeding ontstond al op jonge leeftijd. De keuze om de opleiding Sport, Management & Ondernemen te gaan doen, lag dan ook voor de hand. Ondanks het behalen van dit diploma, blijf ik mijn kennis bijspijkeren. Zo haalde ik recentelijk (januari 2022) mijn Vitaliteitscoach opleiding bij CHIVO. Ik deel mijn opgedane kennis in de topsportwereld en tijdens opleidingen graag met mijn cliënten. Het motiveert me enorm om te zien hoe mijn klanten progressie boeken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram