Recept geroosterde punt paprika

Geroosterde Punt Paprika & Olijven Zasta

Courgette kun je op heel veel manieren eten. Bakken, wokken, uit de oven, grillen, noem maar op. Dat je courgette ook kan vervangen voor pasta en noodles is alleen niet echt iets waar je zo snel aan denkt als je met deze groente wil gaan koken. Maar het kan dus wel! En het is ook nog eens hartstikke lekker!

Met de spiraalsnijder kun je niet alleen courgette noodles maken, maar ook noodles van wortel, komkommer en super veel andere groenten of fruit. En omdat de smaak van courgette heel mild en zacht is, zijn de noodles van de courgette heel goed te gebruiken als vervanging voor pasta in gerechten. In het Engels vertaal je courgette met zucchini, dus daarom noem ik pasta gemaakt van zucchini Zasta. Lekker zelfgemaakt sausje eroverheen en je Zasta is klaar!

Vult het dan wel goed, alleen maar courgette? Geloof ons, het vult echt super goed! Bovendien kun je lekker veel van deze noodles opscheppen. Reken ongeveer 1 gemiddelde courgette per persoon en je hebt meer dan genoeg.

Een heerlijk en gezond gluten vrij, zuivel vrij en vegan alternatief voor een heerlijk bordje pasta!

Recept Geroosterde Punt Paprika & Olijven Zasta

Voor 2 personen

Benodigdheden:

  •  Spiraalsnijder of evt. een julienne rasp

Ingrediënten:

  • 2 courgettes
  • 4 kleine tomaten
  • 1 punt paprika
  • gesloten handje groene olijven
  • gesloten handje zwarte olijven
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • handje verse basilicum
  • handje verse koriander
  • sap van een halve limoen
  • 1 avocado
  • 6 cherry tomaatjes
  • 2 el olijfolie
  • wat pijnboompitjes en zonnebloempitjes

Bereiding:

  1. Maak van de courgettes noodesl en zet ze aan de kant.
  2. Snijd de punt paprika door de helft, verwijder de zaadjes en grill ze aan beide zijden in een grill pan met een beetje olijfolie.
  3. Stop de volgende ingrediënten in een keukenmachine: de kleine tomaten, olijven, gegrilde punt paprika in stukjes, basilicum, koriander, limoen sap, 1 el olijfolie en breng het op smaak met wat zout en peper.
  4. Mix dit geheel tot een mengsel wat nog een beetje korrelig is.
  5. Snijd de avocado in stukjes en zet dit aan de kant.
  6. Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit hierin de fijngesneden rode ui en knoflook.
  7. Voeg de saus uit de keukenmachine toe aan de pan en laat dit even bakken zodat de saus heet is.
  8. Pop de cherry tomaatjes eventueel nog even in de oven of gebruik ze rauw.
  9. Rooster de pijnboompitjes en de zonnebloempitjes in een droge pan.
  10. Pak 2 grote kommen, schep hier de helft van de courgette noodles in en top met de saus, avocado, cherry tomaatjes, pitjes en eventueel nog wat extra koriander en limoen sap.

Eet smakelijk!

Handige tips:

Voeg wat kip/vlees/vis toe als je meer eiwitten binnen wilt krijgen.

Voedingswaarden:

Aantal personen: 2
Calorieën 875 kcal
Koolhydraten 41 gram
Eiwitten 22 gram
Vetten 66 gram

Number of posts: 
568
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23 Health Studios. Daarnaast ben ik judoka en heb ik een topsportcarrière achter de rug, waarmee ik in totaal 14 individuele medailles (waarvan drie gouden) binnensleepte op het Nederlands Kampioenschap. Ook deed ik mee aan het Europees Kampioenschap, World Cups en een Grand Prix. Na mijn judocarrière stapte ik over op Jiu-jitsu, waarbij ik 3x Nederlands kampioen werd en een keer Wereldkampioen. Mijn interesse in sport en voeding ontstond al op jonge leeftijd. De keuze om de opleiding Sport, Management & Ondernemen te gaan doen, lag dan ook voor de hand. Ondanks het behalen van dit diploma, blijf ik mijn kennis bijspijkeren. Zo haalde ik recentelijk (januari 2022) mijn Vitaliteitscoach opleiding bij CHIVO. Ik deel mijn opgedane kennis in de topsportwereld en tijdens opleidingen graag met mijn cliënten. Het motiveert me enorm om te zien hoe mijn klanten progressie boeken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram