Recept curry met basmati rijst
Curry met basmati rijst, een smakelijk en snel klaar te maken gerecht. Basmati rijst heeft een langere korrel en is wit van kleur. De rijst in combinatie met de curry en kipfilet zal je echt doen smullen. Ook is dit gerecht geschikt als post-workout meal vanwege de vele koolhydraten en eiwitten die het bevat.
Tip: Voeg wat cashewnoten toe aan het geheel. Let er wel op dat het aantal calorieën dan toeneemt. Voor iemand die moeite heeft om genoeg calorieën op een dag te eten, is dit een optie om te overwegen!
Ingrediënten (2 pers.)
- 300 gram gekookte basmati rijst
- 200 gram kipfilet
- 2 theelepels kokosolie
- 200 gram paksoi
- 1 ui (klein)
- 1 ½ teentje knoflook
- 2 theelepels kerriepoeder
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel citroengras
- 1 gram gemberpoeder
- 1 gram korianderpoeder
- Peper en zout
- 1 gram cayennepeper
- 200 ml kokosmelk
- 1 bouillonblokje
Bereiding
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
- Snijd de kip in stukjes, verhit de kokosolie in een pan en bak de kip gaar totdat het een mooie goudbruine kleur heeft. Voeg tijdens het bakken de knoflook en kruiden toe.
- Snijd de groenten ondertussen in kleine stukjes en voeg deze, nadat de kip gaar is, in de pan. Bak het geheel nog een paar minuten.
- Voeg vervolgens de kokosmelk en het bouillonblokje erbij en laat even stoven, totdat de groenten gaar zijn.
- Serveer de rijst op een bord en doe de kip met groenten en curry saus erover.
Voedingswaarden
- 1317 kcal
- 139 gram koolhydraten
- 82 gram eiwitten
- 65 gram vetten
Ben jij iemand die altijd veel verschillende gerechten uitprobeert? Misschien is deze vegetarische bloemkoolcurry dan iets voor jou!
