Curry met basmati rijst
Curry met basmati rijst

Recept curry met basmati rijst

Curry met basmati rijst, een smakelijk en snel klaar te maken gerecht. Basmati rijst heeft een langere korrel en is wit van kleur. De rijst in combinatie met de curry en kipfilet zal je echt doen smullen. Ook is dit gerecht geschikt als post-workout meal vanwege de vele koolhydraten en eiwitten die het bevat.

Tip: Voeg wat cashewnoten toe aan het geheel. Let er wel op dat het aantal calorieën dan toeneemt. Voor iemand die moeite heeft om genoeg calorieën op een dag te eten, is dit een optie om te overwegen!

Ingrediënten (2 pers.)

  • 300 gram gekookte basmati rijst
  • 200 gram kipfilet
  • 2 theelepels kokosolie
  • 200 gram paksoi
  • 1 ui (klein)
  • 1 ½ teentje knoflook
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • ½ theelepel kurkuma
  • ½ theelepel citroengras
  • 1 gram gemberpoeder
  • 1 gram korianderpoeder
  • Peper en zout
  • 1 gram cayennepeper
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 bouillonblokje

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
  2. Snijd de kip in stukjes, verhit de kokosolie in een pan en bak de kip gaar totdat het een mooie goudbruine kleur heeft. Voeg tijdens het bakken de knoflook en kruiden toe.
  3. Snijd de groenten ondertussen in kleine stukjes en voeg deze, nadat de kip gaar is, in de pan. Bak het geheel nog een paar minuten.
  4. Voeg vervolgens de kokosmelk en het bouillonblokje erbij en laat even stoven, totdat de groenten gaar zijn.
  5. Serveer de rijst op een bord en doe de kip met groenten en curry saus erover.

Voedingswaarden

  • 1317 kcal
  • 139 gram koolhydraten
  • 82 gram eiwitten
  • 65 gram vetten

Ben jij iemand die altijd veel verschillende gerechten uitprobeert? Misschien is deze vegetarische bloemkoolcurry dan iets voor jou!

Over de schrijver
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23. Daarnaast ben ik Nederlands Kampioen Judo geworden onder de 15 jaar en heb ik daarna nog op verschillende judotoernooien gestaan – waaronder het EK. Ook stond ik bij de senioren enkele keren op het podium. Doordat ik op jonge leeftijd al in aanraking kwam met de topsport ontstond er bij mij al vroeg interesse in het optimaliseren van voeding en training.Ik heb verschillende certificaten en diploma’s gehaald en ben jarenlang begeleid door Paul Lammers, een van de beste krachttrainers van Nederland. Ik blijf mijn kennis tot op de dag van vandaag bijspijkeren om mijn klanten zo goed mogelijk te kunnen begeleiden.
Reactie plaatsen