Recept lasagne met courgette en aubergine

Lasagne met courgette en aubergine

Recept lasagne met courgette en aubergine

Lasagne met courgette en aubergine is een warme ovenschotel, gevuld met groenten en kaas. Dit is een vegetarische variant, maar zal in de smaak vallen bij zowel de vegetariërs als de vleeseters. De combinatie van verse groenten en gesmolten kaas geeft iets feestelijks aan dit gerecht. Het maakt niet uit in welk jaargetijden we zitten want dit gerecht smaakt altijd goed!

Tip: Voeg ook eens 200 gram gerookte zalm toe aan dit gerecht. Let er wel op dat het totaal aantal calorieën dan zal stijgen.

Ingrediënten (4-6 personen)

  • 1 pak verse lasagne vellen (250 gram)
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 4 tomaten (groot)
  • 300 gram roomkaas
  • 100 gram oude kaas 48+
  • Rasp van 1 citroen
  • Peper en zout
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel rozemarijn

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de tomaten, courgette en aubergine in dunne plakken en gril ze in een pan of in de oven.
  3. Doe de roomkaas in een kom en roer het geheel los. Voeg de citroenrasp, zout, peper, tijm, oregano en rozemarijn toe en roer door elkaar.
  4. Doe in een ovenschaal een laag roomkaas mengsel, vervolgens een laag groenten en tot slot de lasagnevellen. Bouw zo de gewenste hoogte.
  5. Doe tot slot de geraspte kaas erover en bak de lasagne 30-45 minuten in de oven.

Voedingswaarden

  • 2705 kcal
  • 232 gram koolhydraten
  • 97 gram eiwitten
  • 151 gram vetten

Tip: Probeer ook eens onze gezonde kapsalon. Klik hier voor het recept!

Number of posts: 
568
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23 Health Studios. Daarnaast ben ik judoka en heb ik een topsportcarrière achter de rug, waarmee ik in totaal 14 individuele medailles (waarvan drie gouden) binnensleepte op het Nederlands Kampioenschap. Ook deed ik mee aan het Europees Kampioenschap, World Cups en een Grand Prix. Na mijn judocarrière stapte ik over op Jiu-jitsu, waarbij ik 3x Nederlands kampioen werd en een keer Wereldkampioen. Mijn interesse in sport en voeding ontstond al op jonge leeftijd. De keuze om de opleiding Sport, Management & Ondernemen te gaan doen, lag dan ook voor de hand. Ondanks het behalen van dit diploma, blijf ik mijn kennis bijspijkeren. Zo haalde ik recentelijk (januari 2022) mijn Vitaliteitscoach opleiding bij CHIVO. Ik deel mijn opgedane kennis in de topsportwereld en tijdens opleidingen graag met mijn cliënten. Het motiveert me enorm om te zien hoe mijn klanten progressie boeken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram