Courgette boekweit pannenkoeken
15 februari 2017 

Courgette boekweit pannenkoeken

Recept Courgette boekweit pannenkoeken

Courgette boekweit pannenkoeken, een voedzame maaltijd die snel op tafel is te krijgen. Wil je eerst wat anders proberen dan een standaard pannenkoek? Probeer dan eens deze courgette boekweit pannenkoeken. Deze maaltijd is rijk aan eiwitten en koolhydraten en bovendien laag in vetten.

Ingrediënten

  • 1/3 rauwe courgette
  • 1 ei (M)
  • 70 gram boekweitmeel
  • 30 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel agavesiroop
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 gram zout
  • 1 gram kaneel
  • 2 theelepels kokosolie

Bereiding

  • Snijd de courgette in stukjes en doe deze samen met de ei, melk en siroop in een blender.
  • Blend het geheel door elkaar, waarbij de courgette zo fijn mogelijk wordt gemalen.
  • Voeg vervolgens de boekweitmeel en het bakpoeder toe en blend het geheel nogmaals.
  • Zet een pan op het vuur en doe de kokosolie erin. Schenk het beslag in de pan.
  • Bak de pannenkoeken aan één kant, tot het moment dat je ze kan omdraaien. Bak vervolgens nog even de andere kant.
  • Maak kleine pannenkoekjes, zodat je ze vervolgens kan opstapelen. Giet hierover tot slot nog wat agavesiroop.

Voedingswaarden

  • 501 calorieën
  • 67 gram koolhydraten
  • 18 gram eiwitten
  • 18 gram vet

Wil je nog een andere variatie van de pannenkoek proberen? Check dan eens deze vanille pannenkoeken! Het recept vind je hier.

Over de schrijver
Reactie plaatsen