Broodje humus met courgette
Broodje humus met courgette
16 november 2016 

Broodje humus met courgette

Recept broodje humus met courgette

Onderstaand een heerlijk recept van een broodje humus met courgette. De hummus maak je zelf waardoor je zelf de consistentie en smaak ervan kan bepalen. Het hoofdbestandsdeel van hummus zijn kikkererwten. Kikkererwten zitten vol koolhydraten, vezels, ijzer en vitamine-B. Het broodje is geheel vegetarisch maar zal bij zowel vegetariërs als vleeseters in de smaak vallen.

Ingrediënten

  • 1 Italiaanse bol
  • 100 gram kikkererwten (uit blik)
  • 1 eetlepel tahini
  • 1 eetlepel citroensap vers
  • 1 teentje knoflook
  • ½ courgette
  • 1 ½ theelepel kokosolie
  • 1 theelepel pijnboompitten
  • Olijfolie extra vierge
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Doe de kikkererwten, tahini, citroensap en knoflook bij elkaar in een schaal en mix met een staafmixer (of blend het geheel) een paar minuten totdat het een mooi zacht geheel is.
  2. Voeg de olijfolie toe en mix het geheel weer (begin met een beetje en bekijk ondertussen de consistentie van de humus).
  3. Breng de humus op smaak met zout en peper.
  4. Schaaf met een kaasschaaf dunnen linten van de courgette
  5. Verhit de kokosolie in een pan en bak de courgette linten in de pan. Bestrooi het geheel met wat zout en peper.
  6. Rooster tegelijk in een droge pan de pijnboompitten.
  7. Snijd de Italiaanse bol doormidden en besmeer met de humus.
  8. Leg de courgette linten en de pijnboompitten erop en maak af met wat zout en peper.

Voedingswaa rden

  • 675 kcal
  • 78 gram koolhydraten
  • 23 gram eiwitten
  • 31 gram vetten

Wil je nog zo’n heerlijk recept proberen? Klik dan hier voor het recept van een broodje kip pesto!

Over de schrijver
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23. Daarnaast ben ik Nederlands Kampioen Judo geworden onder de 15 jaar en heb ik daarna nog op verschillende judotoernooien gestaan – waaronder het EK. Ook stond ik bij de senioren enkele keren op het podium. Doordat ik op jonge leeftijd al in aanraking kwam met de topsport ontstond er bij mij al vroeg interesse in het optimaliseren van voeding en training. Ik heb verschillende certificaten en diploma’s gehaald en ben jarenlang begeleid door Paul Lammers, een van de beste krachttrainers van Nederland. Ik blijf mijn kennis tot op de dag van vandaag bijspijkeren om mijn klanten zo goed mogelijk te kunnen begeleiden.
Reactie plaatsen