Recept Bonen boekweitsalade
De bonen-boekweitsalde is een gerecht die je eenvoudig en snel kunt maken. De salade is rijk aan koolhydraten en bevat bovendien erg weinig vetten. Ideaal om te eten als bijgerecht of lunch! Je maakt het recept als volgt:
Ingrediënten
- 125 gram boekweit korrels
- ½ rode paprika
- 20 gram rucola
- Sap van een halve limoen
- 100 gram Griekse yoghurt 0%
- 50 gram kidneybonen
- 50 gram witte bonen
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Kook de boekweitkorrels met een stufje zout beetgaar.
- Snijd de paprika in stukjes.
- Spel de bonen even af onder de kraan en meng met de boekweit, rucola, en paprikablokjes.
- Meng in een apart bakje de yoghurt met het sap van een halve limoen, een scheutje olijfolie en de peper en zout.
- Schenk vervolgens de dressing over de salade en roer goed door.
Voedingswaarde totaal
Calorieën 755 Kcal
Koolhydraten 127 gram
Eiwitten 39 gram
Vetten 4 gram
Wil je nog andere gerecht proberen met boekweit? Probeer dan eens deze Boekweitbrood. Het recept vind je hier.