Bonen boekweitsalade
Bonen boekweitsalade

Recept Bonen boekweitsalade

De bonen-boekweitsalde is een gerecht die je eenvoudig en snel kunt maken. De salade is rijk aan koolhydraten en bevat bovendien erg weinig vetten. Ideaal om te eten als bijgerecht of lunch! Je maakt het recept als volgt:

Ingrediënten

  • 125 gram boekweit korrels
  • ½ rode paprika
  • 20 gram rucola
  • Sap van een halve limoen
  • 100 gram Griekse yoghurt 0%
  • 50 gram kidneybonen
  • 50 gram witte bonen
  • Snufje zeezout
  • Snufje zwarte peper

Bereiding

  1. Kook de boekweitkorrels met een stufje zout beetgaar.
  2. Snijd de paprika in stukjes.
  3. Spel de bonen even af onder de kraan en meng met de boekweit, rucola, en paprikablokjes.
  4. Meng in een apart bakje de yoghurt met het sap van een halve limoen, een scheutje olijfolie en de peper en zout.
  5. Schenk vervolgens de dressing over de salade en roer goed door.

Voedingswaarde totaal

Calorieën 755 Kcal
Koolhydraten 127 gram
Eiwitten  39 gram
Vetten 4 gram

Wil je nog andere gerecht proberen met boekweit? Probeer dan eens deze Boekweitbrood. Het recept vind je hier.

Over de schrijver
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23. Daarnaast ben ik Nederlands Kampioen Judo geworden onder de 15 jaar en heb ik daarna nog op verschillende judotoernooien gestaan – waaronder het EK. Ook stond ik bij de senioren enkele keren op het podium. Doordat ik op jonge leeftijd al in aanraking kwam met de topsport ontstond er bij mij al vroeg interesse in het optimaliseren van voeding en training. Ik heb verschillende certificaten en diploma’s gehaald en ben jarenlang begeleid door Paul Lammers, een van de beste krachttrainers van Nederland. Ik blijf mijn kennis tot op de dag van vandaag bijspijkeren om mijn klanten zo goed mogelijk te kunnen begeleiden.
Reactie plaatsen