Zelf brood bakken hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met dit recept maak je een stevig en smaakvol boekweitbrood op basis van boekweitmeel, eieren, honing en kokosvet. Het brood heeft een volle, licht nootachtige smaak en kun je zowel hartig als zoet beleggen.
Een groot voordeel van zelf brood maken is dat je precies weet wat erin zit. Bovendien kun je met dit boekweitbrood gemakkelijk variëren. Voeg bijvoorbeeld noten, rozijnen, cranberry’s of kokos toe en geef het brood iedere keer een andere smaak.
Boekweitbrood wordt gemaakt met boekweitmeel. Ondanks de naam is boekweit geen tarwesoort. Het heeft een karakteristieke, licht nootachtige smaak en wordt veel gebruikt voor brood, pannenkoeken en andere bakrecepten.
Boekweitmeel gedraagt zich tijdens het bakken wel anders dan gewoon tarwemeel. Het deeg wordt bijvoorbeeld minder elastisch. Daarom gebruiken we in dit recept eieren om het brood meer structuur te geven.
Dit recept is voldoende voor ongeveer 8 porties.
Na ongeveer 35 minuten zou het brood gaar moeten zijn, maar iedere oven is anders. Je kunt controleren of het brood klaar is door voorzichtig op de onderkant te kloppen. Klinkt het brood enigszins hol, dan is het meestal goed gebakken.
Je kunt ook een satéprikker in het midden steken. Wanneer deze er vrijwel schoon uitkomt, is het brood gaar.
Boekweitbrood kan wat sneller droog worden dan traditioneel brood. Bewaar het daarom goed luchtdicht, bij voorkeur in de koelkast.
Wil je tijdens het bakken al zorgen voor een wat smeuïger brood? Voeg dan bijvoorbeeld geraspte wortel of geprakte banaan aan het beslag toe. Beide ingrediënten geven extra vocht aan het brood.
Het basisrecept kun je gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Zo kun je onder andere de volgende ingrediënten toevoegen:
Voor een zoetere variant zijn banaan, gedroogd fruit en kokos bijvoorbeeld erg lekker. Wil je liever een hartig boekweitbrood? Voeg dan noten, pompoenpitten of zonnebloempitten toe.
Boekweitbrood kun je eigenlijk net zo gebruiken als ander brood. Voor een hartige lunch is het lekker met bijvoorbeeld avocado, ei, kaas of hummus.
Voor een zoet ontbijt kun je kiezen voor pindakaas, notenpasta, banaan of een beetje honing. Je kunt een plak boekweitbrood ook kort roosteren, waardoor de buitenkant lekker krokant wordt.
Laat het brood eerst volledig afkoelen voordat je het luchtdicht verpakt. Bewaar het vervolgens in de koelkast om het langer vers te houden.
Je kunt het brood ook alvast in plakken snijden en invriezen. Zo haal je alleen de hoeveelheid uit de vriezer die je nodig hebt. Even roosteren en je hebt snel weer een lekkere plak brood voor ontbijt of lunch.
De opgegeven voedingswaarde voor het volledige recept is:
Uitgaande van 8 porties komt dit per portie neer op ongeveer:
De exacte voedingswaarde kan veranderen wanneer je extra ingrediënten zoals noten, gedroogd fruit, banaan of kokos toevoegt.
Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je thuis een heerlijk boekweitbrood dat je helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. Het basisrecept is eenvoudig, maar biedt tegelijkertijd volop mogelijkheden om te experimenteren met verschillende toevoegingen.
Maak bijvoorbeeld een zoete versie met banaan en rozijnen of kies voor een hartige variant met noten en zaden. Snijd het brood na het afkoelen in plakken en je hebt direct een lekkere basis voor ontbijt, lunch of een tussendoortje.
Je moet ingelogd zijn op om een reactie te plaatsen.