Deze geitenkaassalade met blauwe bessen en walnoten is een heerlijke combinatie van romig, zoet, fris en knapperig. De warme geitenkaas past perfect bij de frisse sla, terwijl de blauwe bessen voor een lichtzoete smaak zorgen.
De dressing maak je met honing, witte wijnazijn en blauwe bessen. Daardoor krijgt de salade net wat meer smaak dan een standaard vinaigrette. Samen met de geroosterde walnoten ontstaat een salade die eenvoudig te maken is, maar toch bijzonder aanvoelt.
Ideaal als lunch, lichte avondmaaltijd of als salade bij een uitgebreid diner.
Geitenkaas en honing zijn een bekende combinatie, maar door blauwe bessen en walnoten toe te voegen krijgt deze salade nog meer verschillende smaken en structuren.
De geitenkaas wordt goudbruin gebakken en warm op de salade gelegd. De walnoten rooster je kort in een droge koekenpan, waardoor hun smaak nog beter naar voren komt.
De basis bestaat uit little gem en rucola. Hierdoor blijft de salade lekker fris en krijgt hij door de rucola een licht pittige smaak.
Dit recept is voldoende voor 2 personen.
Het lekkere aan deze salade zit vooral in het contrast tussen de verschillende smaken.
De geitenkaas is romig en licht zout, terwijl de blauwe bessen juist fris en zoet zijn. De honing versterkt de zoete kant van de dressing en de witte wijnazijn zorgt ervoor dat het geheel niet te zwaar wordt.
De walnoten voegen vervolgens een stevige crunch toe. Hierdoor krijg je bij iedere hap iets romigs, fris, zoets en knapperigs.
Voor dit recept kun je het beste een zachte geitenkaas gebruiken die je in plakken kunt snijden of als kant-en-klare geitenkaasrondjes kunt kopen.
Door de geitenkaas kort te bakken, wordt de buitenkant goudbruin terwijl de binnenkant lekker zacht en romig blijft.
Bak de kaas niet te lang. Zodra beide kanten een mooi kleurtje hebben, kun je hem uit de pan halen.
Een van de smaakmakers van deze salade is de warme dressing van honing, witte wijnazijn en blauwe bessen.
Door de blauwe bessen kort te verwarmen barsten sommige bessen open en komt het sap vrij. Dit mengt zich met de honing en azijn tot een fruitige vinaigrette.
Je hoeft de dressing niet helemaal glad te maken. Het is juist lekker wanneer er nog wat stukjes blauwe bes in zitten.
Laat de dressing wel even afkoelen voordat je hem door de sla mengt. Zo blijft de salade fris en knapperig.
Wil je de geitenkaassalade wat uitgebreider maken? Je kunt gemakkelijk extra groenten toevoegen.
Denk bijvoorbeeld aan:
Gegrilde courgette, paprika of aubergine zijn vooral lekker wanneer je de salade als avondmaaltijd wilt serveren.
Je kunt ook avocado toevoegen voor een extra romige salade.
Walnoten passen niet alleen qua smaak goed bij geitenkaas en blauwe bessen, ze leveren ook verschillende voedingsstoffen.
Ze bevatten onder andere onverzadigde vetten, vezels, eiwitten, vitamines en mineralen. Daarnaast bevatten walnoten van nature antioxidanten.
Omdat walnoten vrij veel energie bevatten, heb je maar een relatief kleine hoeveelheid nodig om een salade extra smaak en structuur te geven.
Door ze voor gebruik kort te roosteren, worden ze nog knapperiger en krijgt de nootachtige smaak meer diepte.
Je kunt een groot deel van deze salade prima van tevoren voorbereiden.
Was de sla en blauwe bessen en bewaar deze apart in de koelkast. Ook de walnoten kun je alvast roosteren en luchtdicht bewaren.
Maak de dressing eventueel eerder op de dag en bewaar hem in de koelkast. Haal hem iets voor het serveren uit de koelkast zodat hij niet ijskoud over de salade gaat.
De geitenkaas kun je het beste pas vlak voor het eten bakken. Zo serveer je hem nog warm en zacht.
Meng ook de dressing pas vlak voor het serveren door de sla, zodat de blaadjes knapperig blijven.
De opgegeven voedingswaarden voor dit recept zijn:
Uitgaande van twee personen komt dit per persoon neer op ongeveer:
De exacte voedingswaarden kunnen verschillen afhankelijk van het soort geitenkaas en de hoeveelheid kokosvet of olie die je gebruikt.
Deze geitenkaassalade met blauwe bessen en walnoten is makkelijk te bereiden en zit tegelijkertijd vol verschillende smaken.
De warme, romige geitenkaas, zoete blauwe bessen, geroosterde walnoten en frisse rucola vullen elkaar mooi aan. De zelfgemaakte blauwe-bessendressing maakt het geheel compleet.
Serveer hem als lunch, lichte avondmaaltijd of maak er met wat extra groenten een uitgebreidere salade van.
Wil je meer van dit soort recepten? Bekijk dan alle recepten.
Je moet ingelogd zijn op om een reactie te plaatsen.