Deze gezonde(re) worteltaart kan mooi klaargemaakt worden bij feestelijke gelegenheden.
Recept gezonde(re) worteltaart
Ingrediënten:
- 200 gram wortelen
- 70 gram gedroogde vijgen/dadels
- 150 gram amandelmeel
- 40 gram tarwebloem
- 2 eieren
- 100 ml (amandel)melk
- 10 gram bakpoeder
- 10 gram kokosolie
– naar wens: stevia/honing/vanillesuiker
– naar wens: kaneel/speculaaskruiden
Andere benodigdheden:
- Oven
- Ronde taartvorm (diameter ongeveer 28 cm)
Bereiding:
- Spoel en rasp de wortels of snij ze in fijne stukjes.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de wortels samen met de vijgen/dadels even in de blender tot alles heel fijn en goed gemengd is. Opmerking: wanneer je voor vijgen kiest, zal de taart een beetje “crispy” worden door de pitjes van de vijgen, bij het gebruik van dadels heb je dit effect niet.
- Voeg daarna het amandelmeel, de tarwebloem, het bakpoeder, de zoetstof en de kruiden toe en roer alles goed om (doe dit met een lepel).
- Voeg de eieren en de melk toe aan het (vrij droge) mengsel, roer even om en mix daarna alles tot het een mooi beslag vormt. Opmerking: afhankelijk van hoe sappig de wortels zijn en hoe gedroogd de gedroogde vijgen/dadels zijn, kan het nodig zijn om nog wat extra melk (of water) toe te voegen om een glad geheel te krijgen.
- Giet het deeg in de taartvorm en strijk het mooi glad.
- Zet de taartvorm in de oven voor 30 à 40 minuten. Kijk na een half uurtje even of de taart al een mooie goudgele kleur heeft gekregen. Zo ja, check met een naald/satéstokje of de taart binnenin al gaar is. Zo niet, laat hem nog iets langer in de oven en check daarna opnieuw.
- Haal de taart uit de taartvorm zodra hij klaar is, en laat hem afkoelen. De taart is het lekkerst wanneer hij goed afgekoeld is, eventueel zelfs in de ijskast.
- De taart kan geserveerd worden met gezonde toppings zoals noten, gedroogd fruit, kwark etc. (het aantal kcal gaat dan wel omhoog per taart stuk)
Handige tips:
Als je de taart in 12 gelijke stukken verdeelt, weegt elk stuk ongeveer 60 gram.
Voedingswaarden:
Aantal personen: 1
Calorieën 144 kcal
Koolhydraten 10 gram
Eiwitten 4,7 gram
Vetten 9,1 gram
