Boerenomelet
Boerenomelet

Boerenomelet

De boerenomelet is een heerlijk en gezond gerecht. Door het toevoegen van prei, champignons en bladspinazie zorg je ervoor dat dit een vullende maaltijd wordt, waarbij je genoeg vitamines binnenkrijgt. Je hoeft geen keukenprins(es) te zijn om dit gerecht te maken, alles zal voor zich spreken! Als je het aantal calorieën van dit gerecht zou willen verhogen dan zou je er twee volkoren boterhammen bij kunnen nemen.

Let er wel even op dat je twee hele eieren neemt en van het derde ei alleen het eiwit gebruikt!

Ingrediënten

  • 2 eieren (M)
  • Eiwit van 1 ei (M)
  • 75 gram champignons
  • 75 gram bladspinazie
  • 50 gram prei
  • 50 gram tomaat
  • 2 theelepels kokosolie
  • Snufje zeezout
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje paprikapoeder

Bereiding

  1. Was de spinazie in een sla centrifuge en was de prei onder de kraan.
  2. Snijd de prei in ringen en de tomaat in plakjes.
  3. Breek de eieren in een schaaltje en voeg de tomaatjes, paprikapoeder, peper en zout toe aan de eieren en mix het door elkaar.
  4. Zet een pan op het vuur en bak de prei in de pan aan voor ongeveer 3 minuten met een beetje kokosolie. Voeg vervolgens de prei toe aan het ei mengsel.
  5. Laat de spinazie 1 minuut slinken in de pan en voeg ook toe aan het ei mengsel. Meng het goed door elkaar.
  6. Doe opnieuw wat kokosolie in de pan en het eimengsel voorzicht in de pan op laag vuur.
  7. Bak het ei voor een paar minuten en kijk tussendoor of de onderkant van het ei niet te bruin wordt.
  8. Leg een snijplank of andere grote plank op de pan en draai de pan om, zodat het ei op de plank ligt. Leg de omelet nu met de andere kant in de pan en bak voor nog een paar minuten zodat de onderkant mooi lichtbruin is.

Calorie en nutriënten inname

  • Calorieën 345 kcal
  • Koolhydraten 7 gram
  • Eiwitten 25 gram
  • Vetten 24 gram

Nog zo een heerlijk recept proberen? Klik dan hier voor het recept van brood met eiwit en avocado salade!

Over de schrijver
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23. Daarnaast ben ik Nederlands Kampioen Judo geworden onder de 15 jaar en heb ik daarna nog op verschillende judotoernooien gestaan – waaronder het EK. Ook stond ik bij de senioren enkele keren op het podium. Doordat ik op jonge leeftijd al in aanraking kwam met de topsport ontstond er bij mij al vroeg interesse in het optimaliseren van voeding en training.Ik heb verschillende certificaten en diploma’s gehaald en ben jarenlang begeleid door Paul Lammers, een van de beste krachttrainers van Nederland. Ik blijf mijn kennis tot op de dag van vandaag bijspijkeren om mijn klanten zo goed mogelijk te kunnen begeleiden.
Reactie plaatsen