Bananen staan in de Nederlandse fruit top-10 op plek drie. Niet zo gek, want bananen zijn lekker, makkelijk mee te nemen en op allerlei manieren te gebruiken.
Toch hebben bananen ook een nadeel: ze rijpen behoorlijk snel. Voor je het weet, verandert een mooie gele banaan in een exemplaar vol bruine plekken. Omdat bananen kwetsbaar zijn, kunnen ze bovendien snel beurs worden.
Gelukkig kun je met een paar eenvoudige trucjes het rijpingsproces vertragen. Wij van TLV geven je zeven handige tips om je bananen langer houdbaar te houden. Zo hoef je minder snel bananen weg te gooien.
Wil je je bananen langer goed houden? Bewaar ze dan apart van ander fruit.
Bananen produceren namelijk ethyleen. Ethyleen is een natuurlijk gas dat het rijpingsproces van fruit stimuleert. Ook andere fruitsoorten produceren dit gas. Wanneer je verschillende soorten fruit dicht bij elkaar legt, kunnen ze elkaar daardoor sneller laten rijpen.
Wil je juist dat je bananen sneller rijpen, bijvoorbeeld omdat je ze wilt gebruiken voor bananenpannenkoeken of bananenbrood? Dan kan het handig zijn om ze naast ander rijpend fruit te leggen.
Wil je ze juist langer bewaren, leg de bananen dan apart op een plek waar ze rustig verder kunnen rijpen.
Bananen zijn kwetsbaar en krijgen gemakkelijk beurse plekken. Beschadigingen kunnen ervoor zorgen dat het vruchtvlees sneller zacht en bruin wordt en kunnen het rijpingsproces versnellen.
Wees daarom al voorzichtig vanaf het moment dat je de bananen in de winkel vastpakt. Kies bij voorkeur bananen zonder beschadigingen en leg ze bovenop je andere boodschappen in plaats van onderin je tas.
Je hebt misschien weleens gehoord dat je bananen nooit in de koelkast moet bewaren. Dat klopt niet helemaal.
Rijpe bananen kun je prima in de koelkast bewaren. De lage temperatuur vertraagt het verdere rijpingsproces. De schil kan hierdoor wel snel donkerbruin of zwart kleuren, maar het vruchtvlees kan van binnen nog steeds goed zijn.
Zijn je bananen nog groen of onrijp? Laat ze dan eerst op kamertemperatuur rijpen. Door onrijpe bananen langdurig in de koelkast te bewaren, kan het normale rijpingsproces worden verstoord en kunnen smaak en structuur zich minder goed ontwikkelen.
Leg bananen daarom pas in de koelkast wanneer ze de rijpheid hebben bereikt waarop je ze graag eet.
Heb je rijpe bananen over en weet je dat je ze niet op tijd gaat opeten? Vries ze dan in.
Schil de banaan en snijd hem in plakjes. Leg de plakjes eerst los van elkaar op een stuk bakpapier in de vriezer. Doe ze na ongeveer een uur in een diepvriesbakje of zakje. Doordat de plakjes eerst afzonderlijk zijn ingevroren, plakken ze later minder snel aan elkaar vast.
Bevroren banaan is ideaal voor smoothies, bananenbrood, bananenpannenkoeken, havermout of zelfgemaakt bananenijs.
Wil je je bananen meerdere dagen bewaren? Kijk dan goed naar de rijpheid wanneer je ze koopt.
Bananen met veel bruine plekken zijn vaak al behoorlijk rijp. Ze kunnen heerlijk zoet zijn, maar zijn minder geschikt wanneer je ze nog een aantal dagen wilt bewaren.
Eet je de banaan dezelfde dag nog op? Kies dan gerust voor een mooie gele en rijpe banaan. Wil je hem pas later in de week eten? Neem dan een iets groenere banaan mee.
Eet je regelmatig bananen? Koop dan niet alleen een grote tros waarvan alle bananen precies even rijp zijn.
Neem bijvoorbeeld een paar gele bananen mee die je direct kunt eten en daarnaast een paar groenere exemplaren voor later in de week. Terwijl je de rijpe bananen opeet, kunnen de groenere bananen thuis rustig verder rijpen.
Zo heb je vaker een banaan met precies de juiste rijpheid en verklein je de kans dat een hele tros tegelijkertijd overrijp wordt.
Je hebt misschien weleens gezien dat de bovenkant van een tros bananen met folie is omwikkeld. Bananen produceren tijdens het rijpen ethyleen en het omwikkelen van de steeltjes wordt vaak gebruikt als truc om het rijpingsproces mogelijk iets te vertragen.
Wil je dit proberen? Wikkel dan een stukje huishoudfolie of aluminiumfolie rond de steeltjes. Je kunt de bananen eventueel eerst van elkaar losmaken en ieder steeltje afzonderlijk inpakken.
Zie dit vooral als een extra bewaartip. De rijpheid bij aankoop, de temperatuur en ander fruit in de omgeving hebben ook veel invloed op hoe snel je bananen rijpen.
Hoe je bananen het beste bewaart, hangt vooral af van hoe rijp ze zijn.
Nog groen?
Bewaar de bananen op kamertemperatuur zodat ze rustig verder kunnen rijpen.
Mooi geel en rijp?
Eet ze op of leg ze in de koelkast wanneer je het verdere rijpingsproces wilt vertragen.
Erg rijp en vol bruine plekjes?
Gebruik de bananen voor bijvoorbeeld bananenbrood, pannenkoeken of een smoothie. Je kunt ze ook invriezen voor later.
Een bruine schil betekent niet automatisch dat een banaan niet meer goed is. Bananen met bruine stippen zijn vaak juist zachter en zoeter.
Kijk daarom vooral naar het vruchtvlees. Is de banaan alleen zacht en zoet, dan kun je hem vaak nog prima eten of verwerken in een recept.
Ruikt de banaan vreemd, zie je schimmel of lijkt het vruchtvlees duidelijk bedorven? Dan kun je hem beter niet meer eten.
Zijn je bananen toch sneller rijp geworden dan gepland? Gooi ze dan niet meteen weg. Juist heel rijpe bananen zijn ideaal om mee te bakken omdat ze zachter en zoeter zijn.
Gebruik ze bijvoorbeeld voor:
Zo voorkom je voedselverspilling en maak je iets lekkers van bananen die je anders misschien zou weggooien.
Je kunt het rijpingsproces van een banaan niet volledig stoppen, maar je kunt het wel vertragen. Bewaar bananen voorzichtig, leg ze niet onnodig naast ander rijpend fruit en gebruik de koelkast zodra ze rijp genoeg zijn.
Heb je toch een paar overrijpe bananen over? Vries ze in of gebruik ze in een lekker recept. Zo haal je meer uit iedere tros en hoef je minder bananen weg te gooien.
Je moet ingelogd zijn op om een reactie te plaatsen.
Lionyx says:
Dit zocht ik. Goede weetjes !
Huib says:
Top. Goeie tips.
sven says:
Wat is dan de bovenkant van de banaan? Aangezien een banaan naar boven groeit, zie ik de steel dus als onderkant. In het filmpje worden de stelen afgeplakt, maar is dit omdat jullie aannemen dat dat de bovenkant is, of wordt de steel daadwerkelijk als bovenkant gezien?
Melvin Schol says:
Precies Sven, als je het zo bekijkt is het inderdaad de andere kant van de banaan.
Ikke says:
weet je? Eet een appel
Saskya says:
Slimme opmerking ! Ik denk dat he gelijk hebt. De onderkant is hier de bovenkant
Anouk says:
Top tips! Alleen sommige kon je al verwachten zoals dat je met bananen goed om moet gaan en niet vaak laten vallen of dat je bananen niet met bruine vlekken moet kopen maar de rest is wel heel handig👍👍
Melvin Schol says:
Dankjewel Anouk!
w.v.d.warenburg says:
bananen houdbaar in koelkast rol ze een voor een in keukenrol in het groentenla zeker een week houdbaar proberen waard
Melvin Schol says:
Bedankt Wim, gaan we proberen!
Patrick says:
Enig idee waarom bananen tegenwoordig zo snel van groen naar bruin overgaan?
Tom says:
GGO’s sjef
Pluck says:
Ik vond het inpakken van de bovenzijde van de banaan heel onduidelijk, volgens mij moet je ze inpakken met zwart plastic toch? Ik leg mijn bananen in zwarte plastic in de koele gang blijven ze lang mooi.
Timmermans says:
Bij mij krijgen ze de tijd niet in overrijp te worden
Marie de Jonge says:
Goed om te weten dat ik mijn bananen het beste uit te koelkast kan laten. ik stop ze zelf eigenlijk alleen in de koelkast wanneer ze te snel rijp worden. Hopelijk kan ik andere soorten fruit wel in mijn koelkast bewaren.