Bulgur salade met ei, een gerecht oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Bulgur is een graanproduct gemaakt van tarwe. Het lijkt op rijst maar heeft een iets grovere korrel. Deze tarwekorrels zijn gestoomd of voorgekookt en daarna gebroken. Bulgur heeft een hoge voedingswaarde en bevat veel vezels, eiwitten. langzame koolhydraten en eiwitten/vitamines. Al met al een gerecht om zeker eens te proberen!
Ingrediënten
150 gram gekookte bulgur
1 ei (M)
30 gram bos ui
6 gram verse peterselie
6 gram verse munt
25 gram gouden rozijnen
40 gram granaatappelpitjes
theelepel limoen sap
1 theelepel extra vierge olijfolie
Zeezout en zwarte peper
Bereiding
1. Kook de bulgur
2. Kook de ei voor +/- 6 min. en spoel af met koud water.
3. Hak ondertussen de peterselie en munt in stukjes en snijd de bos ui in stukjes.
4. Meng de limoen sap met de olijfolie, zout en peper tot een mooi geheel.
5. Doe de gekookte bulgur in een kom en voeg daarbij het gekookte ei, bos ui, rozijnen en granaatappelpitjes.
6. Voeg tot slot de dressing over de salade en voeg als laatste de peterselie en munt toe.
Voedingswaarden
830 kcal
151 gram koolhydraten
24 gram eiwitten
13 gram vetten
Nog zo’n soortgelijk gerecht proberen? Klik dan hier voor het recept van quinoa salade met amandel en munt!
Personal trainer en mede-eigenaar van ZERO23 Health Studios. Daarnaast ben ik judoka en heb ik een topsportcarrière achter de rug, waarmee ik in totaal 14 individuele medailles (waarvan drie gouden) binnensleepte op het Nederlands Kampioenschap. Ook deed ik mee aan het Europees Kampioenschap, World Cups en een Grand Prix. Na mijn judocarrière stapte ik over op Jiu-jitsu, waarbij ik 3x Nederlands kampioen werd en een keer Wereldkampioen. Mijn interesse in sport en voeding ontstond al op jonge leeftijd. De keuze om de opleiding Sport, Management & Ondernemen te gaan doen, lag dan ook voor de hand. Ondanks het behalen van dit diploma, blijf ik mijn kennis bijspijkeren. Zo haalde ik recentelijk (januari 2022) mijn Vitaliteitscoach opleiding bij CHIVO. Ik deel mijn opgedane kennis in de topsportwereld en tijdens opleidingen graag met mijn cliënten. Het motiveert me enorm om te zien hoe mijn klanten progressie boeken.
