Couscous salade met pittige kip

Recept couscous salade met pittige kip

Ben jij dol op couscous? Probeer deze couscous salade met pittige kip dan eens! Het is een voedzaam gerecht met veel eiwitten en koolhydraten erin. Eiwitten spelen een essentiële rol bij spieropbouw en herstel van het lichaam en koolhydraten zijn de energiebron van ons lichaam. Dit gerecht is daarom zeer geschikt als pre-workout meal. Je kan er voor kiezen om wat extra’s te maken want de salade is de volgende dag koud ook nog erg lekker!

Ingrediënten

• 150 gram kipfilet
• 1 ½ theelepel kokosolie
• ½ theelepel olijfolie extra vierge
• ¼ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel gemalen komijn
• Zeezout en zwarte peper
• 150 gram couscous gekookt
• 40 gram snijbonen
• 75 gram tomaten
• 6 gram verse basilicum
• 1 gram citroenschil
• 1 theelepel verse citroensap

Bereiding

1. Kruid de kip met de paprikapoeder, komijn en een snufje zout en peper.
2. Verhit de kokosolie in de pan en bak de kip in een paar minuten aan beide kanten gaar tot het een mooie goudbruine kleur heeft.
3. Kook de gesneden snijbonen.
4. Voeg de couscous ondertussen in een kom en voeg wat heet water toe (couscous moet net onder water liggen). Dek het geheel af en wel de couscous vervolgens een paar minuten. Roer met een vork regelmatig de korrels los.
5. Voeg de tomaten, snijbonen, basilicum, citroenschil en –sap, olijfolie en snufje zout en peper toe aan de couscous en roer het goed door elkaar.
6. Snijd tot slot de kip en serveer het over de couscous.

Voedingswaarden

• 513 kcal
• 44 gram koolhydraten
• 44 gram eiwitten
• 17 gram vetten

Dol op couscous? Probeer dan ook eens onze parelcouscous met garnalen. Klik hier voor het gerecht!