Een heerlijke pompoencake gemaakt van flespompoen, havermout en vanille whey eiwit. Zoals de naam al aangeeft heeft een flespompoen, een langwerpige vorm. Het vruchtvlees van de pompoen is oranje en het heeft een zoete nootachtige smaak. De cake is erg gemakkelijk te bereiden en is echt een genot om te eten. Je kan de cake opdienen bij de koffie/thee of gebruiken als tussendoortje.
Een tip voor degenen die nauwkeurig het aantal calorieën tellen die zij op een dag innemen; snijd de cake in 10 gelijke plakken, dan kan je erg gemakkelijk uitrekenen hoeveel calorieën één stuk bevat!
Ingrediënten
- 3 eieren (L)
- 500 gram flespompoen
- 130 gram havermout
- 300 gram appelmoes
- 60 gram whey eiwit (vanille)
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 3 theelepels kokosolie
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de flespompoen in stukjes en verdeel het over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel het geheel met 2 theelepels kokosolie.
- Doe het in de oven voor 10-15 minuten totdat ze zacht zijn.
- Doe alle ingrediënten in een kom en mix met een staafmixer tot een mooi beslag.
- Vet de cakevorm in met de overige kokosolie en schenk het beslag erin.
- Plaats de cake in de voorverwarmde oven voor +/- 45 minuten.Steek tegen het einde van de baktijd een houten prikker in de cake. Als deze er schoon uitkomt dan is de cake gaar.
- Laat de cake afkoelen en bewaar de cake in de koelkast.
Voedingswaarden
- 1588 kcal
- 186 gram koolhydraten
- 104 gram eiwitten
- 48 gram vetten
Tip: probeer ook eens onze gezonde wentelteefjes met kaneel en fruit. Klik hier voor het recept!
